Servidas sobre hielo picado con salsa ponzu y mignonette tradicional de chalotas. / Fine de Claire "Signature" Oysters Served on crushed ice with ponzu soy, and traditional shallot mignonette.

Finas láminas de vieira sobre una crema sedosa de coco y fruta de la pasión, coronadas con perlas de yuzu. / Scallop & Passion Fruit Tiradito Thin scallop slices over a silky coconut and passion fruit cream, topped with yuzu pearls.

Sobre una base de ajoblanco de macadamias, uvas y un refrescante granizado de vino de Ronda. / Bluefin Tuna Tataki & Ajoblanco Over a macadamia "ajoblanco" base, grapes, and a refreshing Ronda wine granita.

Dados de atún rojo de la costa gaditana sobre una base de aguacate de la Axarquía, aliño de miso-yuzu, tobiko y kimchi mayo / Bluefin Tuna Tartare Red tuna cubes from the Cádiz coast over an Axarquía avocado base, seasoned with miso-yuzu, tobiko and kimchi mayo.

Salmón de calidad superior picado a cuchillo, aliño japones y crema agria / Premium Norweigan Salmon Tartare Hand-cut superior quality salmon, marinated with Japanese dressing and sour cream.

Solomillo de vaca a madurada picado a cuchillo, aliño tradicional de alta escuela y un exclusivo toque de Coñac VSOP. / “Réserve Speciale” Steak Tartare Hand-cut dry-aged beef tenderloin, traditional seasoning, and VSOP Cognac.

Corte a cuchillo (+36 meses curación). Con tostas de pan de cristal con tomate. / Hand-carved acorn-fed Iberian ham. Served with "cristal" bread toasts and tomatoes.

Manchego, Payoyo, Rulo de cabra y Queso de los Pedroches. Con membrillo y nueces. / “Four Lands” Spanish Cheese Board. Selection of artisan cheeses, quince paste and walnuts.

Con blinis caseros y crème fraîche. / Ossetra Caviar served with homemade blinis and crème fraiche.

Con blinis caseros y crème fraîche. / Beluga Caviar served with homemade blinis and crème fraiche.